煎饼果子哪里学
正规的烹饪学校提供短期的小吃培训课程，手把手教学，直到学员掌握技能。通常，学习煎饼果子一项的费用大约在1000到2000元之间，具体费用根据课程内容而异。中国烘焙行业近年来以超过20%的速度迅猛发展，但鉴于中国地域广阔，不同级别城市之间的差异显著，烘焙行业尚未达到饱和状态，对于专业人才的需求将来也会非常旺盛。西点烘焙已经成为城市生活中不可或缺的一部分，随着生活节奏的加快，这一行业的前景十分广阔。要进入这个行业，掌握烘焙技术是关键，选择学校时应综合考虑师资力量、学校资质、教学环境和设备等因素，历史悠久的教育机构通常在这些方面都较为出色。
下面是制作煎饼果子的步骤：
原料：
- 绿豆面
- 中筋面粉
- 清水
- 鸡蛋
- 葱花
- 黑芝麻
- 生菜
- 中筋面粉
- 温水
- 盐
- 食用油
- 黄豆酱
- 甜面酱
- 蒜蓉辣酱
- 洋葱
- 大蒜头
- 番茄酱
- 白糖
- 雪碧
步骤：
1. 制作煎饼果子酱：在一个大碗中混合所有酱料，用可乐或雪碧稀释酱料，以达到适宜的浓度。
2. 准备蒜末和洋葱末，加热油至7分热，加入蒜末和洋葱末炒香。
3. 改小火，倒入酱汁炒匀，直至酱汁可以顺畅地从锅铲上滴落。
4. 炒好的酱料盛出备用，这就是煎饼果子刷的酱料。（根据个人口味，喜欢甜的可增加甜面酱，喜欢辣的可增加蒜蓉辣酱。）
5. 制作煎饼果子的薄脆：将中筋面粉放入盆中，挖个小坑慢慢加水，用筷子将面粉搅成絮状，然后加入一小撮盐和2勺油，揉成偏硬的面团。（注意：水要慢慢加，以免面团过软。面粉和水没有具体配比，根据面粉的吸水性调整。）
6. 将面团分成小剂子，擀成饺子皮或馄饨皮。
7. 擀薄每个皮。
8. 制作圆形的薄脆，如果是馄饨皮，则将面团一分为二，擀成大圆片，切成方形，再擀薄。
9. 炸薄脆：在凉锅中加入油，油热至6-7分，放入擀好的面片，中小火炸至两面均匀上色。
10. 炸好的薄脆特别酥脆。
11. 制作煎饼：调制煎饼面糊，使用绿豆面和中筋面粉按3:2或2:1的比例混合，面和水的比例为1:2，搅拌均匀，无干粉颗粒。
12. 使用鏊子（或平底锅、电饼铛）刷少许油，加热后倒入面糊，迅速用推子推匀，注意单向操作，不宜来回推。
13. 面糊稍微成型后打入鸡蛋，鸡蛋快干时撒上黑芝麻。
14. 翻面，均匀涂抹煎饼酱料，撒上葱花和香菜末。
15. 放上洗净、沥干生菜，再放上炸好的薄脆。
16. 用铲子辅助卷起煎饼。
17. 折叠成被子状，整理成包裹形，即可食用。
18. 搭配一碗粥或汤，就可以享用美味早餐了。
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